短短3年內(nèi)，利用孔劉總倉(cāng)庫(kù)模式，成為湖南凈菜加工頭企業(yè)！
2017年全國(guó)餐飲進(jìn)口為39643.70億韓元，同比增長(zhǎng)10.74%，進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展階段。
其中，部分高端餐飲企業(yè)受宏觀經(jīng)濟(jì)的政策影響，經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)“懸崖式”下降，但相比之下，以大眾市場(chǎng)為重點(diǎn)的休閑餐飲企業(yè)反而發(fā)展愉快，消費(fèi)者同比增長(zhǎng)了12.93%。消費(fèi)需求變化，休閑快餐的快速發(fā)展自然能創(chuàng)造出新的新鮮供應(yīng)鏈，對(duì)創(chuàng)業(yè)者來(lái)說(shuō)是絕好的機(jī)會(huì)。為了不錯(cuò)過(guò)風(fēng)口，2017年成立了八月長(zhǎng)沙市胡同農(nóng)水產(chǎn)品貿(mào)易有限公司，今天送貨到供應(yīng)鏈管理有限公司，為連鎖品牌提供定制的供應(yīng)鏈服務(wù)行業(yè)。
僅3年，就為長(zhǎng)沙大型連鎖店提供了凈菜配送服務(wù)，達(dá)8000萬(wàn)年。包括黃杞黃、酒、烤肉、紅燈籠、寬敞的胡同、碗蓋飯、火香麥田、拌飯計(jì)劃、后母火鍋飯等。
第一，在鄭彩進(jìn)入國(guó)生配送服務(wù)
我國(guó)是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國(guó)，離不開3分，歷史悠久的農(nóng)耕文明、廣闊的耕地和數(shù)千萬(wàn)的農(nóng)業(yè)人口?！白鳛樾迈r、農(nóng)副產(chǎn)品，姜必需、高頻、市場(chǎng)封面有很大的特性，這也是我選擇做生業(yè)的原因?！背闪⒊跗冢粸椴惋嬈髽I(yè)提供了基本的母?jìng)渌?。但是在配送中，這些連鎖快餐企業(yè)來(lái)吃飯，都是生活速度快的城市白領(lǐng)，對(duì)出菜速度要求很高，后廚總是手忙腳亂，想知道能否為他們提供部分成品，是否能改善餐廳運(yùn)營(yíng)。江澤民總是說(shuō)。
今天送到中央工廠，可以立即收集餐飲客戶需求，2017年底設(shè)立凈菜事業(yè)部，為連鎖特性提供各種凈菜加工服務(wù)，解決魚企業(yè)母菜配送網(wǎng)點(diǎn)，并為開門店建立標(biāo)準(zhǔn)化的供應(yīng)鏈服務(wù)。在長(zhǎng)槍中，供應(yīng)鏈?zhǔn)沁B接上游農(nóng)產(chǎn)品和下游終端消費(fèi)的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。有效的供應(yīng)鏈管理不僅可以提高終端賣場(chǎng)的垂直管理、及時(shí)的曹征和成本管理，還可以實(shí)現(xiàn)雙向共贏的目的。
第二，如何打造3年8千萬(wàn)年的大隊(duì)
今天的送達(dá)業(yè)務(wù)可以分為五大板塊、鮮、純菜、冷凍、干、大倉(cāng)庫(kù)。倉(cāng)庫(kù)面積5500平方米在國(guó)內(nèi)一線食品牌子中，與糧食、雙匯、金健、黨徒、政大食品、海川、長(zhǎng)江、聯(lián)合利華等實(shí)現(xiàn)了供應(yīng)銷售合作。僅3年后，基本上涵蓋了長(zhǎng)沙大型網(wǎng)絡(luò)紅色連鎖店。這么快的發(fā)展速度，今天不能傳達(dá)“共享總倉(cāng)庫(kù)概念”，將配送中心作為網(wǎng)站實(shí)行點(diǎn)對(duì)點(diǎn)配送模式。今天傳遞“共享總倉(cāng)庫(kù)概念”實(shí)際上是如何工作的？購(gòu)買上食物品牌的需求不同，因此需要根據(jù)客戶的需求決定上游供應(yīng)鏈。今天交貨沒(méi)有安裝采購(gòu)部，直接與供應(yīng)商捆綁成為商品經(jīng)銷商，商品購(gòu)買量不由采購(gòu)部直接決定。
降低企業(yè)的食品安全風(fēng)險(xiǎn)。
2.可以管理性地杜絕買方吃回扣的現(xiàn)象。
今天交付的現(xiàn)有商品種類2000為保證日常供應(yīng)，與字典包裝材料和代理商合作，新鮮食材，供應(yīng)商簽訂了供應(yīng)銷售合同。
而且，進(jìn)貨時(shí)，供應(yīng)商必須提供食品安全檢查證明。例如，肉類必須提供檢疫檢驗(yàn)證明，干燥保質(zhì)期必須在6個(gè)月以上。而且，今天送貨購(gòu)買了一套農(nóng)殘檢查設(shè)備，食品安全在企業(yè)內(nèi)部又進(jìn)行了一次控制。
最近通過(guò)與長(zhǎng)沙餐飲協(xié)會(huì)、教育監(jiān)督機(jī)構(gòu)的合作，引入了LESS廚房管理體系，通過(guò)對(duì)人員、流程、環(huán)境的安全核心節(jié)點(diǎn)控制，實(shí)現(xiàn)了食品安全、環(huán)境安全、職業(yè)安全，加強(qiáng)了食品安全監(jiān)督。
今天交付給LESS系統(tǒng)培訓(xùn)和項(xiàng)目啟動(dòng)會(huì)，食材配送價(jià)格根據(jù)市場(chǎng)行情，原每半個(gè)月與餐飲企業(yè)調(diào)整一次，調(diào)整為現(xiàn)階段的7-10日。以后在整個(gè)膳食配送食材競(jìng)爭(zhēng)大的情況下，毛利被壓縮，不允許長(zhǎng)定價(jià)周期。像會(huì)計(jì)期間一樣，從原來(lái)的45-60天壓縮到現(xiàn)在的15-30天，進(jìn)行了部分工作結(jié)算。分類上，今天送貨以與商品相對(duì)應(yīng)的顧客的形式進(jìn)行加工分類。協(xié)助蔬菜東派ERP軟件系統(tǒng)輸入客戶信息和需求，要求分類人員熟悉客戶加工要素，按商品統(tǒng)一分類，然后按客戶投入筐。(威廉莎士比亞，溫斯頓，蔬菜名言) (威廉莎士比亞，美國(guó)電視電視劇)，例如，如果加工螺紋辣椒來(lái)編號(hào)，則徐璐的不同編號(hào)對(duì)應(yīng)于徐璐不同的客戶。
社會(huì)食品對(duì)純食品的需求有限?？梢栽谝欢ǔ潭壬咸岣卟惋嬮T店的運(yùn)營(yíng)成本，因此，在精選品中，今天提供餐飲材料作為加工重點(diǎn)，有助于緩解營(yíng)業(yè)店的運(yùn)營(yíng)壓力，其他商用餐飲材料則以母菜配送為主。(大衛(wèi)亞設(shè)，美國(guó)電視電視劇)
今天手工裁剪合是精彩加工業(yè)務(wù)，一般前一天訂購(gòu)，以延長(zhǎng)當(dāng)日白天加工、第二天早晨配送、保鮮時(shí)間，部分凈彩加工企業(yè)進(jìn)行分類加工時(shí)，適當(dāng)添加符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的保身劑。今天交貨不防腐食材，壓縮加工周期，保證食材的質(zhì)量。庫(kù)存上今天交貨將倉(cāng)庫(kù)分為成品倉(cāng)庫(kù)和毛料倉(cāng)庫(kù)，加工的材料存放在成品倉(cāng)庫(kù)，延期交貨的材料統(tǒng)一存放在毛料倉(cāng)庫(kù)。
今天，將冷凍庫(kù)從母菜送到成品儲(chǔ)存，以三溫倉(cāng)庫(kù)冷藏保存管理、保存母菜、保存凈菜的原則，保證質(zhì)量新鮮。(大衛(wèi)亞設(shè)，美國(guó)電視電視劇)
今天送到冷藏成品地區(qū)
大倉(cāng)、社會(huì)食品企業(yè)、部分原料沒(méi)有穩(wěn)定的來(lái)源，需要提前囤積，以便隨時(shí)轉(zhuǎn)移，但如果自建倉(cāng)庫(kù)費(fèi)用太高，供應(yīng)鏈就需要提供替代倉(cāng)庫(kù)服務(wù)。今天送貨分為800-1500平方米的倉(cāng)庫(kù)空間，提供代管代理倉(cāng)庫(kù)服務(wù)，向社會(huì)餐飲企業(yè)保管商品，主要以餐飲企業(yè)購(gòu)買的原材料和包裝材料為主。社會(huì)餐飲企業(yè)代理大倉(cāng)庫(kù)服務(wù)條件：1。食材符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)家流通許可。2.收貨時(shí)統(tǒng)一質(zhì)量檢驗(yàn)，保質(zhì)期接近生產(chǎn)日期的商品將退回。物流今天將交付30多輛現(xiàn)有物流車輛，實(shí)行點(diǎn)對(duì)點(diǎn)配送模式，以分類中心為中心，連接長(zhǎng)沙各主要購(gòu)物中心，對(duì)購(gòu)物中心內(nèi)的合作客戶進(jìn)行統(tǒng)一配送。(威廉莎士比亞，溫斯頓，物流名言) (威廉莎士比亞，物流，物流，物流，物流，物流，物流)其中，鄭彩到7，8月為止配送，配送時(shí)間太長(zhǎng)，不能避免高溫變質(zhì)。管理上，在整個(gè)凈菜加工過(guò)程管理中，損失的穩(wěn)定性和加工工藝的穩(wěn)定性是最重要的。今天的送貨將蔬菜東坡ERP軟件系統(tǒng)與現(xiàn)場(chǎng)運(yùn)營(yíng)管理相結(jié)合，提高了減損和效率。網(wǎng)絡(luò)技術(shù)有助于新鮮企業(yè)的數(shù)據(jù)化管理，可以清楚地看到損失數(shù)。知道丟失環(huán)的原因，很容易根據(jù)癥狀服藥。今天，派遣商品控制和生產(chǎn)負(fù)責(zé)人監(jiān)督管理分類現(xiàn)場(chǎng)，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行生物配送工作的所有部分采用績(jī)效管理模式，控制員工的日生產(chǎn)率，減少商品損失。
服務(wù)上，關(guān)于貨物在裝載、運(yùn)輸時(shí)因擠壓沖突而損壞的?；蛘呦耨R鈴薯根這樣的食材，要切開才能發(fā)現(xiàn)損傷等。今天交貨成立了專業(yè)售后服務(wù)部門，發(fā)生了上述事件，出現(xiàn)了客戶反饋問(wèn)題，迫切需要迅速補(bǔ)充商品，一般商品第二天訂單一起交貨。通過(guò)事后數(shù)據(jù)監(jiān)控，責(zé)任可以追溯到個(gè)人。
在一定程度上可以降低商品退貨率，提高企業(yè)形象?！艾F(xiàn)在是大數(shù)據(jù)時(shí)代。企業(yè)要跟上社會(huì)發(fā)展的速度。傳統(tǒng)的舊的要扔掉，要改。從頭開始新鮮配送，針對(duì)信息化管理這一片段，與蔬菜同胞合作的3年目標(biāo)，非常愉快！”老張總是驕傲地說(shuō)。
第三，合作三年，與蔬菜東坡共同前進(jìn)
與蔬菜和東坡的合作無(wú)疑對(duì)今天交貨最大的幫助是在鄭菜上加工牙齒碎片。
蔬菜東坡融合了現(xiàn)有的新鮮配送ERP系統(tǒng)和凈菜加工系統(tǒng)，幫助今天送貨，提高了凈菜加工管理效率，降低了采購(gòu)生產(chǎn)成本。系統(tǒng)可以智能地生成原料采購(gòu)計(jì)劃，合理分配處理工作，獨(dú)立管理原料和成品庫(kù)存成本，匯總生產(chǎn)成本，對(duì)成品進(jìn)行合理的價(jià)錢制定，加工過(guò)程信息化，加工生產(chǎn)率可視化。在采購(gòu)數(shù)據(jù)管理方面，蔬菜東波凈債加工系統(tǒng)可以通過(guò)單擊計(jì)算采購(gòu)清單、更新客戶的訂單需求、逆向計(jì)算采購(gòu)原料、自動(dòng)生成采購(gòu)訂單、支持按生產(chǎn)率進(jìn)行采購(gòu)，減少原材料損失。對(duì)于分類數(shù)據(jù)管理，蔬菜東波凈菜加工系統(tǒng)總結(jié)客戶訂單，根據(jù)客戶加工需求生成加工訂單，告別傳統(tǒng)的手報(bào)表。
今天交貨利用蔬菜東波分類助手，根據(jù)加工文件分配加工任務(wù)，提高生產(chǎn)率，有效管理加工過(guò)程。
今后一年，今天的送貨還將進(jìn)行工作結(jié)構(gòu)上的調(diào)整和升級(jí)，對(duì)系統(tǒng)的使用和合作要求將進(jìn)一步提高，蔬菜東坡也將在不符合預(yù)期的情況下提供專業(yè)有效的技術(shù)支持。采訪結(jié)束時(shí)，張士章對(duì)神仙行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)表示：“魚配送業(yè)、流通鏈場(chǎng)、中環(huán)很多，現(xiàn)有的中間配送服務(wù)還有很大的探索空間。以后決定上游供應(yīng)鏈的人會(huì)影響下游消費(fèi)終端?！蓖ㄟ^(guò)上游下游信息交換，達(dá)到影響下游終端消費(fèi)需求的目的?！敖裉斓耐赓u與蔬菜同胞合作了3年，見證了彼此的成長(zhǎng)，為對(duì)方的心付出了不懈的努力。”蔬菜東坡縣產(chǎn)品不僅有新鮮的配送，還有凈菜加工、中央廚房、社區(qū)團(tuán)購(gòu)、店鋪POS、農(nóng)產(chǎn)品追蹤等。蔬菜東坡一直期待能與更多的魚企業(yè)攜手共進(jìn)，共同打開魚供應(yīng)鏈產(chǎn)業(yè)的新篇章。